最近消保會公布市售各類通路販售的「乾枸杞」檢測結果，居然30多件都驗出重屬，而且還指出有部分鉛、鎘含量超過現行「鮮果」標準——哇，讓人好驚慌，賣菜郎年紀大了，沒事也會泡泡枸杞茶養生，這該如何是好？

不過，消息見報，衛福部食藥署馬上就回應了，「乾果」檢驗重金屬要以「乾燥率」回推，不能直接用「鮮果」的標準做判斷，若以正確適用標準值對照，消保會抽驗產品均未超標——好啦，問題來了，誰說的對？

賣菜郎習慣用例子思考，所以我們來想一下下面的例子，生鮮的枸杞是含有大量水份的，假設80%是水好了，那麼100克的枸杞裡就會有20克是「固體」，又假設我們允許每100克枸杞可以有1克重金屬殘留，容許標準就是1%。接下來我們將這100克烘成「乾果」，再驗一次，還是有1克殘留，可是驗出來的佔比就會變成5%......看到這裡，聰明的讀者應該都懂所謂「超標」是怎回事了吧？

可是，一定會有人繼續往下想，好啦，不管是不是標準用錯，驗出來是事實對吧？重金屬吃進肚子就是不好！沒錯，要這樣想也不能說錯。但是只要是從土裡長出來的東西，就不可能完全不含這些重金屬，自然界的土壤中本來就含有鎘、砷，植物生長都有機會吸收到，只是比例多少的問題。

所以問題其實是在「劑量」，也就是你吃下去的量，長期累積超過一定的量才會對人體有危害——賣菜郎再謹慎一點的說，「現代」醫學說，微量的重金屬通常能透過代謝排出，長期大量才會造成問題。但也許以後醫學科技更進步，研究更多，也許哪天科學界證實或得到共識說，不管多少量都不可以吃下肚，那我們再來煩惱如何生產零檢出的枸杞。

寫這麼多，看的眼睛酸，賣菜郎要去泡枸杞茶明明目，咱們下次再聊。