賣菜郎幾乎每天早上都會吃一顆｢芬芳｣的蘋果（好啦，我知道我最近有點諧音梗中毒），所以第一次看到照片中的這種果核時，我嚇了一跳，以為是長蟲或發霉，只能忍痛丟掉再換一顆。但當今天早上只剩下這唯一的一顆蘋果時，我在吃與不吃的天人交戰後，突然想到：這真的是發霉嗎?

如果你用「蘋果核 發霉」當關鍵字搜尋，你會找到一堆關於「白色絲狀物是發霉」的文章，其中較具可信度的來源應該是香港媒體01網站上，署名黃欣培（食品科學研究員）所寫的文章，照片與我手上的這顆相符，他認為這是霉心病，最好別吃。

原文網址: 蘋果切開見到粒核附近有白絲　其實係啲乜？專家：最好成個唔好食 | 香港01 https://www.hk01.com/article/560140?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral

所以丟掉囉?不，賣菜郎的壞習慣就是多疑。雖然文章是「專家」寫的，但專家沒有引用任何來源就斷言，這會讓我（跟別人吵架時漏氣）想再找找看有沒有更堅實的可靠來源。香港01的文裡有個關鍵字mold core，我們用這個來查查看吧。果然，外國的（閒人）專家比較多，美國賓洲大學(PennState Extension)有一篇文詳細的說明了蘋果霉心病，但你看看照片，是不是覺得不太一樣？

原文網址：https://extension.psu.edu/apple-disease-moldy-core

顯然密西根大學的專家Anna Wallis也有這樣的疑問，所以她用顯微鏡去觀察這些白色組織，發現這些組織與造成霉心病的真菌不同，真菌的的菌絲細胞束通常為2-10微米寛，但像我照片中這顆蘋果的組織，則是堅實並且在顯微鏡下檢查寬度約為30微米，在部分品種的蘋果中，這種組織很常見，但並不是霉心病。

原文網址：https://www.canr.msu.edu/news/callus-tissue-versus-moldy-core-in-apples

但為為什麼會有種白色組織呢?專家說：還不清楚耶。推測可能是某種傷害癒合後形成，但目前不被認為有致病性或是有什麼問題。

結論：賣菜郎把蘋果吃掉了。

附註：香港01的文章是2021發布的，密大的文章是2022更新的，所以說，這不是什麼打臉文，或者說，科學本來就是要不斷打臉——哎，我換個詞，打臉感覺暴力又無禮，我不喜歡，我喜歡Karl Popper說的，科學就是可以被證否的學問，所以說，如果我是在2021時切到這顆蘋果，我只能丟掉，但感謝上帝，還有Anna Wallis老師，現在我可以吃了。但誰知道呢?也許到2025又會有新研究說別吃，那就…那時再說吧。